KOUSSA MEHCHI    

YAKHNET ARDI CHAOUQI YAKHNET SABANEKH YAKHNET EL LOUBI YAKHNET EL FASSOULIYA Kebbe bis saynia Ble concasse  a la viande WARAQ INAB BIL LAHM KOUSSA MEHCHI FATTET BATINJANE

Preparation: 210 minutes                 KOUSSA MEHCHI (Courgettes farcies)               5 Plates    

 

Preparation:

La farce:
- Hacher la viande grossièrement et la mettre dans un récipient.
- Trier le riz, le laver, l’égoutter et l’ajouter à la viande; saupoudrer de sel, de poivre et de cannelle; mouiller avec de l’eau chaude et bien mélanger.
Mode de cuisson et présentation:
- Enlever les extrémités des courgettes, les évider, les laver à l’eau froide et les égoutter dans une passoire.
- Farcir les courgettes de farce sans tasser jusqu’à 2 cm de l’ouverture.
- Faire revenir les os dans la graisse.
- Tapisser le fond d’une marmite avec les os et la moitié des tomates coupées en rondelles; serrer les courgettes dessus et recouvrir avec le reste de tomates en rondelles.
- Arroser d’eau ou de bouillon, saupoudrer de sel et couvrir avec une assiette plus petite que la marmite afin que l’assiette presse les courgettes; faire cuire (pendant 60 minutes environ) à feu moyen.
- Délayer le concentré de tomates et la farine dans un peu d’eau et verser sur les courgettes.
- Laisser mijoter sur le feu jusqu’à épaississement de la sauce (20 minutes environ); ôter et servir chaud.
 

Manar Al-OufCopyright © 2002 [Almanarpress Inh.Mohamed Manar Al-Ouf ].
Stand: 04. November 2014 19:28:56 +0100    email:manar@alouf.de

 

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